Foram avaliados o desempenho e a composição muscular da carcaça de alevinos de tambatinga, com peso inicial de 6,521 ± 0,300 g, alimentados com dietas isoenergéticas, isocálcicas e isofosfóricas contendo 40, 37, 34, 31 ou 28% de proteína bruta. Os peixes foram mantidos durante 40 dias em tanques de polietileno, com sistema de recirculação de água. No início e final do experimento, os peixes foram pesados e os dados utilizados para avaliação do ganho de peso diário, consumo diário de ração, conversão alimentar aparente, índice de conversão alimentar, consumo diário de proteína, taxa de crescimento específico e taxa de eficiência proteica. No início e final do experimento, foram selecionadas amostras de peixes para análise da composição muscular, e os resultados utilizados para avaliar a eficiência de retenção de proteína e a proporção de proteína e extrato etéreo no ganho de peso. Entre os parâmetros de desempenho, os níveis de PB influenciaram apenas o consumo de proteína e a taxa de eficiência proteica, com efeito linear. Os teores de proteína bruta, a proporção de proteína no ganho de peso e eficiência de retenção de proteína no músculo dos alevinos de tambatinga aumentaram linearmente com a redução de proteína bruta na dieta, enquanto o teor de extrato etéreo e sua proporção no ganho de peso diminuíram. O nível de 28% de PB, quando há suplementação com aminoácidos, pode ser utilizado em dietas para alimentação dos alevinos de tambatinga, pois não prejudica seu desempenho.

This study was developed to evaluate the performance and carcass composition of tambatinga fingerlings, with initial weight of 6.521 ± 0.300 g, fed with isocaloric, isocalcic and isophosphoric diets (40, 37, 34, 31 and 28% of CP). Fish were cultivated for forty days in polyethylene tanks, with water recirculation system. Fishes were weighed at the beginning and at the end of the trial and the data were used for evaluation of weight gain, feed intake, apparent feed conversion, index of feed conversion, protein intake, specific growth rate and protein efficiency rate. At the beginning and end of the experiment, samples of fishes were selected for analysis of muscle composition, and the results were utilized to assess protein retention efficiency and proportion of protein and ethereal extract at weight gain. Among the performance parameters, crude protein levels influenced only protein intake and protein efficiency rate, with linear effect. Crude protein amount, proportion protein on weight gain and protein retention efficiency of the tambatinga fingerling's muscle, increased linearly with protein reduction in the diet, whereas ethereal extract and its proportion on weight gain decreased. It was concluded that the diet with 28% of protein can be used for tambatinga fingerlings without affecting performance.